STUFATO

Ricetta secondi piatti di carne Sardegna da mangiare stufato

Ricetta secondi piatti di carne Sardegna da mangiare stufato

GHISAU

Ingredienti

700 g girello

1500 g pomodori per sugo

2 spicchi d’aglio

4 foglie di basilico

1 pizzico di zafferano

sale

pepe

Preparazione

Mettere n girello in un tegame provvisto di coperchio pesante e portarlo sul fuoco senza altro condimento che poco sale e pepe. Chiudere l’imboccatura del recipiente con un foglio di carta paglia piegata in più doppi e legati con uno spaghino, collocare il coperchio e lasciar cuocere per circa 1 ora su fuoco basso. Passare intanto al passaverdura i pomodori, l’aglio e il basilico, versare sulla carne in cottura, aggiustare del sale, aggiungere lo zafferano, richiudere con carta e coperchio e lasciar sobbollire per un’altra ora. Il denso sugo che se ne ottiene si usa di solito come condimento al mallorèdhus, i piccoli gnocchi di semola sarda, e si integra con un abbondante aggiunta di formaggio pecorino.

luglio: 2019
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