SOGLIOLA LESSA

Ricetta secondi piatti di pesce Sardegna da mangiare sogliola lessa

Ricetta secondi piatti di pesce Sardegna da mangiare sogliola lessa

PALARIA A BUDDIU

Preparazione

1 grossa sogliola di 600 g circa

50 g di burro

50 parmigiano

sale

Preparazione

Scegliere una bella sogliola guizzante, squamarla, liberarla dalle interiora e dalle branchie metterla nella pesciaiola con poca acqua fredda e 1 cucchiaino di sale e cuocerla per 30 minuti o poco più. Grattugiare intanto il parmigiano e far struggere in un tegamino il burro Appena la sogliola sarà cotta estrarla dal brodo, passarla in un piatto da portata ovale mettendola con pancia a vista, coprirla col parmigiano e sommergerla del burro fumante e servire subito.

settembre: 2019
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