PEPERONI RIPIENI

Ricetta contorni Sardegna Peperoni ripieni

Ricetta contorni Sardegna Peperoni ripieni

PIBERONI A PRENU

Ingredienti

6 peperoni

2 uova

150 g pane grattugiato

1 bicchierino di Vernaccia

30 g capperi

2 acciughe

1 mazzo di prezzemolo

1spicchio d’aglio

poco olio

Preparazione

Tagliare parte della calotta superiore ai peperoni, quanto basta per vuotarli dai semi. Mettere in una terrina la crosta di pane grattugiata e intriderla con la Vernaccia, unire poi un pesto ottenuto con un cucchiaio di capperi, le acciughe dissalate, squamate e diliscate, 1 manciata di prezzemolo e l’aglio, Amalgamare il tutto con le uova, riempire i peperoni con l’amalgama preparata cercando di non staccare la calotta che, richiusa, servirà da coperchio. Sistemare i peperoni ritti in una pirofila oliata, irrorarli con olio versato a filo e metterli in forno per 1 ora. Durante la cottura bagnarli ogni tanto con il sugo di fondo. Servire tiepidi.

luglio: 2019
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