ORATA A SCAPECE

Ricetta secondi piatti di pesce Sardegna da mangiare orata a scapece

Ricetta secondi piatti di pesce Sardegna da mangiare orata a scapece

CARINA SCABECCEARA

Ingredienti

4 orate di media grandezza,

1/2 bicchiere d’olio d’oliva

1 cipollina fresca

2 spicchi d’aglio

4 pomodori secchi

1/2 bicchiere d’aceto bianco

50 g farina, olio per friggere

sale

Preparazione

Pulire come consueto le orate, asciugarle, infarinarle e tenere da parte. soffriggere in 3 cucchiai d’olio la cipolla finemente tritata e lo spicchio d’aglio tagliato in sottilissimi pezzi. Appena l’aglio e cipolla sono dorati aggiungere I pomodori secchi privati del semi e tagliati In filetti, far insaporire a fuoco dolce e appena si saranno ristretti bagnare con l’aceto, salare, abbassare il fuoco e lasciar sobbollire a recipiente coperto. Friggere intanto le orate in olio caldo in modo che risultino croccanti all’esterno e man mano che si estraggono dall’olio immergerle immediatamente nella salsa in ebollizione lasciarle per qualche minute ad insaporire e portare In tavola. Sono buone anche fredde.

 

 

luglio: 2019
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