MELANZANE A SCAPECE

Ricetta contorni Sardegna Melanzane a scapece

Ricetta contorni Sardegna Melanzane a scapece

PEDRINGIANU A SCABECCIU

Ingredienti:

4 melanzane

4 cucchiai d’olio d’oliva.

1 cipolla

2 spicchi d’aglio

1/2 bicchiere d’aceto

1 cucchiaio di salsina di pomodoro

Preparazione

Tagliare in tocchetti regolari le melanzane dopo averle liberate dal peduncolo e averle lavate. Mettere in un tegame con 1/2 bicchiere d’olio, la cipolla affettata finemente e gli spicchi d’aglio schiacciati. Portare su fuoco medio e cuocere a recipiente coperto finche tutta la parte acquosa della verdura sarà evaporata. Bagnare allora con l’aceto e farlo evaporare rapidamente a fuoco vivace, quindi aggiungere la salsina di pomodoro appena diluita In poco aceto, salare, lasciar sobbollire qualche minuto e portare in tavola. Ottimo contorno per la carne lessa.

settembre: 2019
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