ANGUILLE SCAPECE

anguille  scapece Ricetta secondi piatti di pesce Sardegna da mangiare

anguille scapece Ricetta secondi piatti di pesce Sardegna da mangiare

ANGUIDDA SCABECCIARA

Ingredienti anguille scapece

I kg grosse anguille

5 dl aceto 3 spicchi d’aglio,

3 foglie d’alloro

la buccia di 2 arance

pepe

sale

olio per friggere

Preparazione

Pulire bene le anguille, di 300 – 400 grammi ciascuna, fregandole energicamente con del sale grosso; scartare la testa, levare le interiora, lavare in acqua corrente, tagliarle in trance di 6 o 7 cm, asciugare bene e friggere in olio bollente. Far bollire l’aceto con l’aglio mondato, le foglie d’alloro, 3 grani dl pepe e la buccia delle arance tagliata in listelli, tenendoli a fuoco basso per circa 30 minuti, Sistemare I pezzi d’anguilla in un recipiente a chiusura ermetica e ricoprirli con l’aceto caldo insieme a tutti i suoi ingredienti lasciar raffreddare, chiudere ii coperchio e attendere almeno 24 ore prima della degustazione.

settembre: 2019
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